MAIA
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Fase 3 de la NOM-051 en Panificación
Pre-testea y valida con certeza el impacto de tus fórmulas reducidas en sodio y azúcares antes de ir al laboratorio sensorial, asegurando que solo las mejores ideas lleguen al mercado.
Proceso de Innovación
01
Carga tus propuestas de empaque, claims saludables o perfiles de ingredientes para panes y repostería.
AIITE analiza el potencial de éxito de tus productos a través de dimensiones clave de aceptación y dinámicas del mercado mexicano.
Recibe diagnósticos de aceptación y sugerencias de mejora para pasar la etapa de validación con sustento técnico.
La Fase 3 de la NOM-051 en 2028 endurece los límites de sodio y azúcares. No arriesgues la esponjosidad ni la preferencia de tus consumidores; evalúa el impacto de tus reformulaciones de panificación antes de la prueba física.
CONTEXTO NORMATIVO
Entra la Fase 3 de la NOM-051: límites más estrictos de azúcares añadidos, grasas saturadas, sodio y calorías.
La Fase 2 sigue vigente: la ventana de reformulación es ahora.
El perfil que más pega en pan dulce, galletas y pastelería — y el que define su etiqueta.
En panificación el azúcar no solo endulza: da estructura, color y textura. Reformular sin perder la experiencia exige iterar — y validar cada concepto con el consumidor antes de meterlo al horno.
Preguntas Frecuentes
Bajan los umbrales que disparan cada sello. Un pan dulce que hoy porta dos sellos puede amanecer con tres en enero de 2028 sin cambiar de receta.
Depende de la categoría y del shopper: por eso se pre-testea el concepto reformulado y su empaque, midiendo intención de compra contra la versión actual.
Evalúa hasta seis conceptos frente a frente y llega al laboratorio sensorial solo con la variante ganadora.
Asegura el cumplimiento de la NOM-051 sin perder la percepción de frescura y calidad artesanal.