Prohibición Cofepris de Rojo 3 · plazo mayo 2028
Valida digitalmente el cambio de color y la expectativa de sabor en embutidos antes de 2028.
Metodología Stage-Gate Digital
01
Sube tus propuestas de empaque y formulaciones visuales de cárnicos procesados a la plataforma.
Evalúa el área de Anaquel para medir cómo se comporta tu empaque frente a las alternativas de la categoría.
AIITE te ofrece un diagnóstico claro de la intención de compra y la expectativa de sabor.
La prohibición de la eritrosina por parte de Cofepris hacia 2028 exige reformular el color de tus embutidos sin perder la intención de compra ni la expectativa de sabor en anaquel.
AIITE v2Pruebas de concepto iterativas, recibes la evaluación de tus conceptos en cinco dimensiones.
AIPEEvaluación estratégica del rendimiento y oportunidades de tu portafolio.
ShelfCrafterRenderizado de conceptos en un contexto de anaquel realista.
Contexto Normativo
La Secretaría de Salud publica en el DOF el retiro de la autorización de la eritrosina (Rojo 3) en alimentos.
Fin del plazo de 24 meses para reformular y agotar inventarios.
En cárnicos y embutidos el tono rojo es la primera señal de frescura que el shopper lee en anaquel.
El reemplazo en cárnicos no es solo técnico: dos rojos equivalentes en laboratorio pueden leerse distinto frente al anaquel. Medir la percepción del consumidor antes de cambiar la ficha técnica es lo que separa una transición limpia de una caída de ventas.
No. Es un acuerdo de Cofepris, independiente del etiquetado. Si tu empaque también carga sellos, valida colorante y etiqueta en un mismo ciclo para no rediseñar dos veces.
El color es de las primeras señales de calidad percibida en la categoría. Por eso se mide atribución de marca y expectativa de sabor con evaluadores calibrados con paneles reales de México.
Valídalo de todas formas: la equivalencia técnica no garantiza la misma lectura en anaquel ni la misma expectativa de sabor.
Prueba alternativas de colorantes naturales en cárnicos de forma ágil y bajo los criterios de la NOM-051.
Optimiza tu pipeline de innovación stage-gate sin retrasos.
